|
1. Ưu tiên các loại rau và hoa quả
Rau xanh và hoa quả là những loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi. Hàm lượng chất xơ cao trong các loại rau xanh giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Ngoài ra, các vitamin, khoáng chất và các axit hữu cơ có tác dụng kích thích sự thèm ăn và duy trì sự cân bằng các hooc môn trong cơ thể.
Rau xanh và hoa quả là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi
2. Chia làm các bữa ăn nhỏ
Sự bài tiết dịch vị trong dạ dày ở cơ thể người cao tuổi thường giảm đi, vì thế việc hấp thụ các chất như canxi, sắt cũng trở nên kém hơn và quá trình tiêu hóa thức ăn cũng dài hơn.
Việc chia nhỏ các bữa ăn trong ngày giúp làm giảm áp lực cho dạ dày và giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng hơn. Vì thế, người cao tuổi nên chia 3 bữa ăn chính trong ngày thành 4-5 bữa nhỏ, đồng thời khoảng cách giữa các bữa ăn nên đều nhau và đúng giờ.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, việc chia nhỏ bữa ăn hàng ngày càng quan trọng hơn vì các bữa chính không được bổ sung đủ lượng bluxit. Các bữa ăn phụ trong ngày sẽ đảm bảo các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
3. Chú ý hơn tới chất lượng bữa ăn
Chất lượng bữa ăn không đồng nhất với số tiền bỏ ra. Những thực phẩm giàu dinh dưỡng như sữa, trứng, các chế phẩm từ đậu nành,..rất tốt cho người cao tuổi.
Ngoài ra, người già nên hạn chế ăn thịt, tăng cường ăn cá, chế biến thức ăn theo cách hấp hoặc luộc để đảm bảo hàm lượng các vitamin và khoáng chất được giữ lại nhiều nhất trong thực phẩm, tránh xa các loại chiên rán chứa nhiều dầu mỡ.
Hàm lượng đường trong rau xanh và hoa quả giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Nên hạn chế ăn các loại đường tinh chế.
4. Đa dạng hóa các loại thực phẩm
Không có loại thực phẩm đa chức năng có thể cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể hàng ngày, vì vậy cần đa dạng hóa các loại thực phẩm trong bữa ăn. Sự đa dạng hóa được thể hiện ở việc kết hợp một cách khoa học giữa các nhóm thực phẩm như tinh bột, chất béo, chất xơ, chất đạm.. hay sự kết hợp giữa khối lượng và màu sắc thực phẩm.
5. Đồ ăn cần có độ mềm
Do khả năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn kém nên các bữa ăn của người cao tuổi cần có độ mềm thích hợp. Thức ăn nên chế biến theo cách thức hấp, luộc, hầm hoặc kho. Việc lựa chọn thực phẩm cũng cần chú ý tránh những thực phẩm có kết cấu thô hoặc cứng. Các loại thịt mềm, thịt cá, sữa trứng là thức ăn tốt nhất cho người già.
6. Nên ăn nhạt
Ăn mặn có thể gây nên nhiều loại bệnh nguy hiểm như: huyết áp, tim mạch,.. Vì thế, người già cần ăn nhạt. Các nhà khoa học khuyên người cao tuổi nên ăn không quá 6g muối/ ngày. Thực đơn lý tưởng cho người già hàng ngày là : 150-250g tinh bột và ngũ cốc, 100g thịt nạc, cá hoặc tôm, 50g đậu và các chế phẩm từ đậu nành, 300g rau xanh, 250g hoa quả tươi, 250ml sữa, 30g dầu ăn, 6g muối, 25g đường và 2000ml nước.
7. Nên ăn chậm
Các bữa ăn của người già thường diễn ra với tốc độ "chậm" hơn. Điều này tốt cho hệ tiêu hóa và việc hấp thụ các chất dinh dưỡng trong các món ăn.
Việc ăn chậm cũng giúp tuyến nước bọt tiết ra nhiều hơn, làm mềm thức ăn, có ích cho quá trình nuốt thức ăn. Không những thế, nước bọt còn có chất Immunoglobulin giúp tăng cưỡng hệ miễn dịch cho cơ thể và muccus protein có nhiệm vụ bảo vệ niêm mạc dạ dày.
8. Chú ý đến không gian ăn uống
Màu sắc bắt mắt, mùi vị thơm ngon cũng sự khéo léo trong cách bài trí món ăn có tác dụng rất lớn trong việc kích thích vị giác ăn uống cho người cao tuổi, giúp họ ăn nhiều hơn và ngon miệng hơn.
Ngoài ra cũng cần chú ý đến sự yên tĩnh, sạch sẽ của phòng ăn.
Không gian ăn uống có vai trò quan trọng trong việc kích thích vị giác
9. Uống nhiều nước
Nước lọc, nước khoáng, mước ép hoa quả, các loại trà như: trà xanh, trà hoa cúc.. đều là những loại nước tốt cho sức khỏe của người già.
Việc tăng cường nước cho cơ thể cũng giúp làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào trong cơ thể, nhất là các tế bào da, từ đó giúp làm cân bằng độ ẩm, ngăn chặn hiện tượng nhăn da ở người cao tuổi. Nước còn rất tốt cho hoạt động của thận và có thể làm giảm hiện tượng táo bón và các rối loạn của quá trình trao đổi chất cho cơ thể.
Không nên chờ khát mới uống nước. Hãy chủ động uống đủ lượng nước mà cơ thể cần.
10. Hạn chế ăn đồ lạnh
Nhiệt độ thích hợp cho đồ ăn chính là bằng nhiệt độ của cơ thể. Điều này giúp các thức ăn tiêu hóa dễ dàng sau khi vào cơ thể. Các món ăn lạnh có thể dẫn đến một số vấn đề về đường ruột.
Các thành viên trong gia đình cần quan tâm và thường xuyên kiểm tra việc ăn uống của người cao tuổi. Nhiều người già trí nhớ suy giảm ăn rồi lại quên, nói là chưa ưn. Một số người ăn nhưng không cảm thấy no, lại ăn quá mức, thừa. Một số khác lại không thấy đói nên bỏ bữa. Bên cạnh việc xây dựng chế độ ăn uống hợp lý, người cao tuổi cũng cần vận động thường xuyên, hình thức tập luyện tốt nhất là đi bộ.
|